怎样做皮蛋瘦肉粥
怎样做皮蛋瘦肉粥?如果还有人问这个问题,就真的是有点太懒了,因为大家应该吃得很多也做得很多了。但是继然有人问还是给大家介绍一下怎样做皮蛋瘦肉粥吧。
制作方法(一) (1)松花蛋(又名皮蛋)去皮切丁备用;猪瘦肉切成肉丁拌以少量黄酒和姜粉备用;大米洗净备用。 (2)米用清水煮开,加入肉茉、少量盐、鸡精搅匀,再开后煮5分钟改小火微制。20分钟左右加入松花蛋丁,再小火煮10分钟撒上味精、香葱茉即成。 很多人都很喜欢吃皮蛋瘦肉粥,既美味又有营养,很多人自己做过,但是做法是不是 正确呢,不正确的做法会影响口感也会使营养打折扣哦! 原料: 大米少许,瘦猪肉适量,皮蛋一个,生菜适量,香葱适量(不要问我适量是什么量)
制作方法(二) 大米用水洗净,入锅。锅内加大量清水熬,熬粥的方法比较重要,后面我会详细讲。瘦猪肉切薄片,用淀粉抓一下。(因为如果直接将生猪肉下粥著的话,最后猪肉会很老,没口感。所以要先用淀粉抓一下),再下油锅炒一下。(不要问我一下是几下)炒到变色即 可,8成熟左右,备用(备用明白吧)。 皮蛋最好要实心的,这样做出来的好。切块备用。 生菜切丝备用。 香葱切成葱花备用。 现在来具体讲讲如何熬好粥底。要想将米粒熬烂熬出味道比较麻烦,开始要用大火,将 米熬熟。所以开始时一定要多放水,最好是1:9的比例。待米粒全部熬熟时锅里的水也 熬的只剩下不到一半了。 这期间一定要多注意,不要将火变小,即便会浦锅也不要将火变小。等米粒熬熟后,再将 火调成小火,慢慢的熬。 这个过程大概需要两个小时左右,其间要适当的往锅里加水,因为粥会越来越稠。熬到最 后,米粒基本都已经熬烂,看不见完整的米粒时,粥底基本就算好了。 此时粥底如果很稠,可以适量加些开水再熬一下,让它变稀些。这是后可以下料了。先将 切好的皮蛋放进粥里,熬少许时间,等锅开时再将炒好的肉片放进去,不停翻滚。 最后将葱花和生菜丝放入锅中,再放少许食盐,关火即可。 注意的是肉不要熬太久,因为已经基本熟了,如粥后翻滚一下变会完全熟透,如果熬的时 间太长,也会变老,失去口感。生菜和香葱更不能久熬,久熬就没有味道了。一定要下锅 搅拌一下便关火。盐要适量,不要太咸,有点味道就可以了。 最后倒入碗里,一碗营养丰富,味道鲜美的皮蛋瘦肉粥便做好了。
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